Sichuan inachukuliwa na Wachina wengi kuwa ni sehemu yenye vyakula vingi vitamu, vitoweo vya Sichuan ni moja kati ya makundi manne maarufu ya vitoweo nchini China, vinapendwa na watu wengi wa nchini na wa nchi za nje kutokana na mapishi yake maalumu. Vitoweo vya Sichuan vinapikwa kwa vitu vingi, huvyo vina ladha za aina nyingi, laini Wenyeji wa Sichuan wanapenda vitoweo vyenye ladha za Huajiao(unga wa mbegu za Chinese prickly ash) na pilipili hoho zinazowasha sana, hata kufikia hali ambayo, watu wakitaja vitoweo vya Sichuan, wanakumbuka mara moja radhi za Huajiao, pilipili na tamu pamoja na harufu ya kunukia vizuri. Basi, mbona wenyeji wa Sichuan wanapenda vitoweo vya ladha za Huajiao na pilipili? Profesa wa chuo kikuu cha Sichuan ambaye ni mtaalamu wa mambo ya mila na desturi za makabila, Bw. Mao Jianhua alisema, hii inahusiana na umaalumu wa historia na jografia wa mkoa wa Sichuan.

"Sichuan iko kwenye bonde, hewa ya huko huwa ni yenye unyevunyevu mwingi, hivyo, ni rahisi kwa watu kuugua ugonjwa wa baridi yabisi. Huajiao na pili pili kali zinafanya kazi ya kuondoa baridi na kuchangamsha damu mwilini, hivyo wenyeji wanaoishi katika mazingira hayo ya kijiografia na hali ya hewa ya namna hii, wanapenda kula vitoweo vyenye radhi hizo. Watu wanaopenda ladha hizo siyo watu wa kabila la Wahan peke yao, hata watu wa makabila mengine madogo ya Waqiang na Wayi wanaoishi huko pia wanapenda sana kula vitoweo vya aina hiyo."

Kutokana na takwimu zisizokamilika, vitoweo vya Sichuan viko zaidi ya aina 4,000, vitoweo vile maarufu zaidi ni pamoja na nyama ya kuku iliyokatwa kuwa vipande vidogo sana vikipikwa pamoja na karanga na mboga(diced chicken with peanuts), nyama ya bata yenye ladha ya chai(Smoked Tea Duck Sichuan Style), nyama ya nguruwe iitwayo Huiguorou, na nyama ya nguruwe yenye ladha ya samaki(Fish-flavored pork), vitoweo hivyo maarufu vinapikwa kwa ustadi mkubwa na vinapendeza sana kwa rangi, harufu na kwa ladha yake.

Mapo Doufu ni kitoweo kingine maarufu cha Sichuan, "doufu" ni mgando wa maharege yenye maji yaliyosagwa(soybean curd), kitoweo hiki kinatumia doufu nyeupe na laini, ikiongezwa nyama ya ng'ombe ya rangi nyekundu iliyokatwa katika vipande vidogo sana, vipande vidogo vya vitungu vya rangi ya kijani na mafuta ya piliili ya rangi nyekundu, mtu akila kitoweo hicho, anasikia doufu laini mdomoni na harufu ya kunukia vizuri, tena anaona ladha ya Huajiao na pilipili. Meneja wa mgahawa wa vitoweo vya Sichuan wa Laofangzi, Bw. Wang Bing alisema, kitoweo cha Mapo Doufu kilikuweko zaidi ya miaka 100 iliyopita, tena kilikuwa na hadithi moja.

"Awali kabisa, kitoweo hicho kilipikwa katika mgahawa mmoja mdogo ulioko karibu na daraja ya Wanfu ulioko upande wa kaskazini wa mji wa Chengdu, jina la ukoo la mwenye mgahawa ni Chen, ambaye alioa mwanamke mwenye kovu za ndui usoni mwake, mtu mwenye kovu za ndui usoni huitwa na watu kuwa ni Mazi kwa dhihaki, hivyo watu walimwita Chen Mapo, maana yake ni mke mwenye kovu za ndui wa Chen. Chen Mapo alikuwa anapenda kupika doufu pamoja na masalio ya nyama iliyosagwa, lakini kitoweo hiki ni kizuri na kitamu pia, tena kinaendelezwa hadi hivi leo."

Hivi sasa, Mapo Doufu imekuwa kitoweo maafu hata katika dunia, isipokuwa mahali pa asili pa kitoweo hicho chenye ladha nzuri zaidi ni katika Chendu. Chakula kingine maarufu kama Mapodoufu ni nyama na mboga zilizotiwa katika maji yaliyochemka(Sichuan hot pot). Watu husema mtu aliyefika Sichuan na bila kula chakula cha Huoguo, ni sawa na mtu, ambaye hajafika Sichuan, maana ya chakula cha Huoguo ni chakula kilichoivishwa katika sufuria yenye maji yaliyochemka.

Wenyeji wa Sichuan wanapenda sana kula chakula cha Huoguo, baadhi ya watu wanakula pamoja wakiizunguka sufuria yenye maji moto, vitu vinavyotumika katika chakula cha Huoguo ni vingi, kwanza kabisa viungo vya aina nyingi vinachemshwa katika maji, baada ya supu kukolea, wanatia vitu mbalimbali katika maji moto, mboga na nyama zilizoiva zinaliwa baada ya kuongzezwa mafuta ya pilipili, Huajiao, chumvi na mafuta ya simsim. Dada Zuo Yanmei, ambaye ni mfanya kazi katika mgahawa maarufu wa Huoguo mjini Chengdu, alitufahamisha,

"Chakula halisi cha Huoguo ni chenye ladha tamu, harufu ya kunukia na chenye lishe bora. Supu za Huoguo ziko aina mbili za nyekundu na nyeupe, ile nyekundu ni yenye ladha ya pilipili, lakini siyo ya kuwasha sana, supu nyeupe ni yenye uwezo mkubwa zaidi ya kujenga mwili na kutunza ngozi. Baadhi ya chakula chenye umaalumu ni pamoja na nyama za ng'ombe na kuku zilizokatwa kuwa vipande vyembamba huwa ni laini hata kama zinachmshwa kwa muda mrefu; Watu wanaokula chakula cha Huoguo mara kwa mara, wanafahamu sana vyakula vitatu vya utombo wa ng'ombe, matumbo ya bata bukini na mshipa wa koo wa ng'ombe ni vitu visivyoweza kukosekana katika chakula cha Huoguo. Mbali na hayo, mazao mengine maarufu ya misitu ya mlimani kama ya uyoga wa Songrong na Niuganjun pia ni vitu vizuri katika chakula cha Huoguo."

Chakula kingine kinachopendwa na watu kilichotokana na chakula cha Huoguo ni Chuanchuan Xiang, tofauti ya Chuanchuanxiang na chakula cha Huoguo ni kuwa vitu vya Chuanchuanxiang vinatungwa pamoja kwa vijiti vyembamba vya mwanzi, kisha vinatiwa viungo vya chakula, halafu vinachemshwa katika maji moto yaliyowekwa katika sufuria kama chakula cha Huoguo. Bw. Feng Qingshu, ambaye ni meneja wa tawi moja la mgahawa maarufu wa chakula cha Chuanchuanxiang mjini Chengdu, alisema, chakula cha Chuanchuanxiang kinaliwa kwa urahisi zaidi, ni tamu na cha bei rahisi zaidi, hivyo kinapendwa na watu wengi.

"Chakula cha Chuanchuanxiang kinapendwa na watu wengi wawe wazee na watoto. Chakula hiki ni chenye ladha nzuri na ya bei ya chini. Nyama za n'gombe zilizokatwa kuwa vipande vidogo, uyoga, matumbo ya bata bukini na mboga nyingine zote zinaweza kutungwa katika vijiti vya mwanzi, halafu kuchemshwa. Umaalumu wake ni kutumia fedha ndogo kupata vyakula vya aina nyingi."

Vyakula vya rahisi kuliwa pia ni moja ya vyakula vya kuwavutia walaji mkoani Sichuan. Maandazi ya vinyunya(Dumpling) yenye matunda au vidonge vya Laitangyuan vilivyochemshwa katika maji, Longchaoshou(Wonton), Zhongshuijiao, tambi za Dandan na chakula cha Sandapao ni vyakula vya rahisi kuliwa na kupendwa na watu wengi sana. Kati ya vyakula hivyo, chakula cha Feichangfen, ambayo ni makoloni yaliyoongezwa na matumbo makubwa ya nguruwe ni chakula kinachopendwa na watu wengi zaidi.. cCopyrights 1sthotwomen Szh Mailto:die%20komt%20later Hot Women Vyakula maarufu vya Sichuan - china radio internationalh m Women s s Women Women qCopyrights 1sthotwomen Szh Mailto:die%20komt%20later Hot Women Vyakula maarufu vya Sichuan - china radio internationalv Women